Boerenkaas
Solo i veri amanti del formaggio sono in grado di apprezzare il sapore e le sfumature del formaggio Boerenkaas. Hai il coraggio di provarlo?
Ci sono molte variabili che influenzano il sapore del formaggio Boerenkaas. Scopri di più su questo formaggio favoloso e saprai come scegliere il miglior Boerenkaas quando lo acquisti.
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Il formaggio Boerenkaas è un formaggio semi-stagionato prodotto artigianalmente con metodo tradizionale. Ha una forma convessa a cresta e un peso che varia dai 8 ai 40 kg. La crosta del formaggio è spazzolata e naturale. Mentre la maggior parte dei formaggi olandesi sono prodotti con tecnologie avanzate, alcuni gouda vengono ancora prodotti a mano da formaggiai con latte crudo. Il nome di questo formaggio deriva dalle parole "Boer" (agricoltore in olandese) e "kaas" (formaggio).
Il Boerenkaas è un formaggio molto difficile da trovare al di fuori dei Paesi Bassi a causa della diminuzione della produzione di formaggi artigianali, dovuta alla scarsità e al costo delle terre coltivabili e produttive. Tuttavia, il Boerenkaas viene ancora prodotto secondo tradizione. L'unico elemento moderno è la copertura di plastica porosa, "pitturata" sul formaggio appena prodotto per proteggerlo durante la lenta maturazione.
Quando è giovane, il Boerenkaas ha una consistenza croccante, cremosa e densa, con un profumo che richiama l'erba dei prati e il fieno fresco. Con il passare del tempo, il sapore si intensifica, diventando forte e fruttato. Nei formaggi molto stagionati si sviluppano piccoli cristalli di calcio, simili al Parmigiano Reggiano.
Il Boerenkaas può essere utilizzato in numerose preparazioni culinarie. È ottimo come elemento per il tavolo dei formaggi, per colazioni ricche o fuso all'interno di sandwich.
In conclusione, il formaggio Boerenkaas è un'eccellenza produttiva olandese che viene ancora realizzata secondo antiche tradizioni artigianali. Il suo gusto intenso e la sua consistenza unica lo rendono un formaggio molto apprezzato e ricercato, sia all'interno che all'esterno dei Paesi Bassi.
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